Bedienungsanleitung WHIRLPOOL AGB 357/WP BEDIENUNGSANLEITUNG

[. . . ] 012_05 03/2006 Aufstellungs-, Bedienungs und Wartungsanleitung GAS-GLÜHPLATTENHERDE AGB 356/WP AGB 357/WP AGB 370/WP EIGENSCHAFTEN Geliefert durch: Datum: Kundendienst: FAX E-Mail 012_05 - Gas-Gluhplattenherde 03/2006 2 · 22 INHALTSVERZEICHNIS 1 2 3 Schematische Darstellung Eigenschaften der Geräte Technische Daten 4-5 6 6-7 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 9 10 10 10 10 10 11 11 11 11 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12 13 13 13 13 13 5. 3. 10 Zündkerze zur Glühplatte 5. 3. 11 Thermoelement zur Glühplatte 5. 3. 12 Heizwiderstände (Elektrobackofen GN 2/1) 5. 3. 13 Heizwiderstände (Elektrobackofen GN 1/1) 5. 3. 14 Ventilator der Gas- und Elektrobacköfen GN 1/1 13 13 13 13 13 4 Hinweise für die Aufstellungsarbeiten 4. 1 Sicherheitshinweise 4. 2 Aufbau, Armaturen und Sicherheitsvorrichtungen der Geräte 4. 2. 1 Kochfeld 4. 2. 2 Backofen Gasausführung GN 2/1 Gas-Ausführung GN 1/1 mit Umluft Elektro-Ausführung GN 2/1 Elektro-Ausführung GN 1/1 mit Umluft 4. 2. 3 Neutraler Schrank 4. 3 Montage 4. 3. 1 Installationsort 4. 3. 2 Gesetzliche Richtlinien, Bestimmungen und technische Normen 4. 3. 3 Installation 4. 3. 4 Installationsarbeiten 4. 3. 5 Gasanschluss 4. 3. 6 Rauchabzug 4. 3. 7 Elektroanschluss 4. 3. 8 Potentialausgleich 5 Vorbereitung für den Betrieb 5. 1 Vorbereitung und Inbetriebsetzung 5. 1. 1 Inbetriebsetzung 5. 1. 2 Überprüfen der Leistung 5. 1. 3 Überprüfen des Anschlussdrucks 5. 1. 4 Kontrolle der Leistung mit der Volumen-Methode 5. 1. 5 Überprüfen der Leistung bei Betrieb mit Flüssiggas 5. 1. 6 Kontrolle der Pilotflamme 5. 1. 7 Kontrolle der Primärluft 5. 1. 8 Funktionskontrolle 5. 1. 9 Aufklärung des Betreibers 5. 1. 10 Umstellung und Anpassung 5. 1. 11 Ersetzen der Brennerdüsen 5. 1. 12 Einstellen einer geringeren Leistung 5. 1. 13 Ersetzen der Pilotdüse (offene Feuerstätten) 5. 1. 14 Austausch der Zündflammenbrennerdüse (Glühplatte ) 5. 1. 15 Austausch der Brennerdüse (Glühplatte ) 5. 1. 16 Ersetzen der Pilotdüse (Gasbackofen GN 2/1) 5. 1. 17 Ersetzen der Brennerdüse (Gasbackofen GN 2/1) 5. 1. 18 Ersetzen der Düse beim Gasbackofen GN 1/1 5. 2 Wartung 5. 3 Ersetzen der Komponenten 5. 3. 1 Gasventil (offene Feuerstätten) 5. 3. 2 Thermoelement (offene Feuerstätten) 5. 3. 3 Elektrode (Gasbackofen) 5. 3. 4 Gasventil (Gasbackofen) 5. 3. 5 Thermoelement (Gasbackofen) 5. 3. 6 Hauptbrenner (Gasbackofen) 5. 3. 7 Brenner zur Glühplatte 5. 3. 8 Hahn zur Glühplatte 5. 3. 9 Zündflamme zur Glühplatte 6 Betriebsanleitung 14 6. 1 Sicherheitshinweise für Bedienung, Reinigung und Reparatur 14 6. 2 Inbetriebsetzung 14 6. 2. 1 Anzünden und Außerbetriebsetzung des Brenners einer offenen Feuerstätte 14 6. 3 Zündung Und Ausschalten Des Der Glühplatt 14 6. 4 Anzünden und Ausstellen der Gasbacköfen 15 6. 4. 1 Anzünden der Pilotflamme (Gasbackofen GN 2/1) 15 6. 4. 2 Anzünden der Pilotflamme (Gasbackofen GN 2/1I) 15 6. 4. 3 Anzünden des Hauptbrenners und Einstellen der Temperatur (Gasbackofen GN 1/1) 15 Ausstellen 15 6. 4. 4 Anzünden des Hauptbrenners und Einstellen der Temperatur beim Gasbackofen GN 1/1 15 Ausstellen 15 6. 5 Ein- und Ausschalten des Elektrobackofens GN 1/1 15 6. 6 Ein- und Ausschalten des Elektrobackofens GN 2/1 16 6. 7 Außerbetriebsetzung bei Störfällen 16 6. 7. 1 Verhalten im Störfall und Maßnahmen bei längerer Unterbrechung des Betriebs 16 6. 8 Pflege des Gerätes und Zeitabstände für die Wartung 16 6. 9 Empfehlungen für die Behandlung von Großküchengeräten aus „rostfreiem Edelstahl“ 17 6. 9. 1 Wissenswertes über „rostfreien Edelstahl“ 17 6. 9. 2 Hinweise und Tipps für die Wartung der Geräte aus „rostfreiem Edelstahl“ 17 7 Anhang: Schaltpläne 19-21 012_05 - Gas-Gluhplattenherde 03/2006 3 · 22 1 - SCHEMATISCHE DARSTELLUNG 012_05 - Gas-Gluhplattenherde 03/2006 4 · 22 1 - SCHEMATISCHE DARSTELLUNG 150 65 150 875 Gewicht ca. 177 Kg. 100 ±2 G 55 310 ±5 G 100 ±2 G 55 310 ±5 G 21 55 690 G Gasanschluss Brenner: 4, 0 kW ø 100 9, 5 kW ø 125 800 150 65 60 65 500 300 100 150 270 210 AGB 357/WP Gewicht ca. 263 Kg. 21 G 160 55 1090 9. 5 kW 900 348 900 4. 0 kW 800 1200 012_05 - Gas-Gluhplattenherde 250 302 140 465 Gewicht ca. 140 Kg. 875 AGB 370/WP 210 60 900 140 465 AGB 356/WP 210 60 03/2006 5 · 22 2 - EIGENSCHAFTEN DER GERÄTE Diese Geräte sind für den professionellen Einsatz konzipiert. [. . . ] Der obere Heizwiderstand befindet sich an der Decke des Backraums. Um die Heizwiderstände zu entfernen, müssen die Schrauben, mit denen sie an der entsprechenden Flansch befestigt sind, herausgedreht werden, anschließend werden die Heizwiderstände mit den dazugehörigen Kabeln nach vorne gezogen. Die Kabel mit Hilfe eines Schraubendrehers entfernen und den neuen Heizwiderstand in umgekehrter Reihenfolge einbauen. 5. 3. 6 Hauptbrenner des Gasbackofens (Abb. 2A) Die Befestigungsschraube (19) des Hauptbrenners herausdrehen und ihn mit einem neuen ersetzen, siehe auch Reinigung des Backofenbrenners (Abschnitt 6. 8). 5. 3. 7 Brenner zur Glühplatte (9, Bild 6) Die Gußeisenplatte und die Bedienblende durch Aufschrauben der sichtbaren Schrauben entfernen. Die Düsenträgermutter (8) und die Schrauben (7) abschrauben und austauschen. Für die Remontage in umgehkerter Reihenfolge vorgehen. 5. 3. 13 Heizwiderstände des Elektrobackofens GN 1/1 (Abb. Der untere Heizwiderstand befindet sich unter der unteren Platte. Der obere Heizwiderstand befindet sich an der Decke des Backraums und der Widerstand der Belüftung liegt hinter der rückwärtigen Trennwand. Um die Heizwiderstände zu entfernen, die untere Platte und/oder die rückwärtige Trennwand entfernen, die Schrauben, die den Heizwiderstand des Backofens halten, herausdrehen, anschließend die Heizwiderstände mit den dazugehörigen Kabeln nach vorne ziehen. Die Kabel entfernen und den neuen Heizwiderstand in umgekehrter Reihenfolge einbauen. 5. 3. 8 Hahn zur Glühplatte (55, Bild 6) Die Bedienblende durch Entfernen der sichtbaren Schrauben abnehmen. Die Gasstutzen und Thermoelemente (51 - 52 - 53 - 54) abschrauben und von Han abnehman. Für die Remontage in umgekehrter Reihenfolge vorgehen. 5. 3. 9 Zündflamme zur Glühplatte (47, Bild 6) Die Gußeisenplatte entfernen und auf die Zündflamme einwirken (6). 5. 3. 10 Zündkerze zur Glühplatte (49, Bild 6) Wie oben vorgehen. 5. 3. 14 Ventilator der Gas- und Elektrobacköfen GN 1/1 (Abb. 4B) Um den Ventilator zu ersetzen, die rückwärtige Trennwand, die den Ventilator abdeckt, entfernen. Den Ventilator (1) entfernen, wobei die Sperrmutter (2) abgeschraubt werden muss. Die Bolzen (3), die die Platte (4) halten, die den Motor (5) im Ofen trägt, herausdrehen, die Platte mit dem Motor und den dazugehörigen Kabeln herausziehen, ausbauen und in umgekehrter Reihenfolge wieder einbauen. 5. 3. 11 Thermoelement zur Glühplatte (48, Bild 6) Die Bedienblende durch Entfernen der sichtbaren Schrauben abnehmen. Die Mutter (53) abschrauben und der zündflamme das Thermoelement entnehmen. Für die Remontage in umgekerhrter Reihenfolge vorgehen. Nach allen Wartungs- oder Reparaturarbeiten die untere Blende und die Bedienungsblende wieder anbringen. Nach durchgeführtem Ersetzen der Komponenten der Gasleitung muss erneut überprüft werden, dass alles dicht ist und ein einwandfreier Betrieb gewährleistet ist. 012_05 - Gas-Gluhplattenherde 13 · 22 6 7 5 7 23 4 4 03/2006 6 - GEBRAUCHSANWEISUNG 6. 1 Sicherheitshinweise für Bedienung, Reinigung und Reparatur • Das Gerät dient zur gewerblichen Zubereitung von Speisen. Bedienung und Reinigung nur durch qualifiziertes Personal. Wartung und Reparatur darf nur durch qualifiziertes technisches Fachpersonal durchgeführt werden. • Diese Hinweise sind den betroffenen Mitarbeitern im Rahmen der internen Vorschriften bekannt zu machen. [. . . ] Auf jeden Fall sollte der Kontakt mit Eisen und Stahl vermieden werden, weil das zu Fremdrost führt. Kommt rostfreier Stahl mit Eisen (Stahlwolle, Späne aus Leitungen, eisenhaltiges Wasser) in Berührung, kann dies der Auslöser von Korrosion sein. Für die mechanische Reinigung wird daher empfohlen, nur Stahlwolle oder Bürsten mit Naturhaar-, Kunststoff- oder Stahlborsten zu verwenden. Stahlwolle und Bürsten aus Edelstahl führen durch Abrieb zu Fremdrost. . [. . . ]