Bedienungsanleitung WHIRLPOOL ADN 020 BEDIENUNGSANLEITUNG

[. . . ] 020_05 03/2006 Betriebs-, Installationsund Wartungsanleitung GASHERDE ADN 020/WP EIGENSCHAFTEN Geliefert durch: Datum: Kundendienst: FAX E-Mail 020_05 - GASHERDE 03/2006 2 · 23 INHALTSVERZEICHNIS 1 2 3 Schematische Darstellung Eigenschaften der Geräte Technische Daten 4 8 8-9 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 12 12 12 12 12 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14 14 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 6. 2 Inbetriebsetzung 16 6. 2. 1 Anzünden und Außerbetriebsetzung des Brenners einer offenen Feuerstätte 16 6. 3 Anzünden und Ausstellen der Gasbacköfen 16 6. 3. 1 Anzünden der Pilotflamme (Gasbackofen GN 1/1) 16 6. 3. 2 Anzünden der Pilotflamme (Gasbackofen GN 2/1 und MAXI) 16 6. 3. 3 Anzünden des Hauptbrenners und Einstellen der Temperatur (Gasbackofen GN 2/1 und MAXI) 17 Ausstellen 17 6. 3. 4 Anzünden des Hauptbrenners und Einstellen der Temperatur beim Gasbackofen GN 1/1 17 Ausstellen 17 6. 4 Ein- und Ausschalten des Elektrobackofens GN 1/1 17 6. 5 Ein- und Ausschalten des Elektrobackofens GN 2/1 17 6. 6 Außerbetriebsetzung bei Störfällen 17 6. 6. 1 Verhalten im Störfall und Maßnahmen bei längerer Unterbrechung des Betriebs 18 6. 7 Pflege des Gerätes und Zeitabstände für die Wartung 18 6. 8 Empfehlungen für die Behandlung von Großküchengeräten aus „rostfreiem Edelstahl“ 18 6. 8. 1 Wissenswertes über „rostfreien Edelstahl“ 18 6. 8. 2 Hinweise und Tipps für die Wartung der Geräte aus „rostfreiem Edelstahl“ 18 6. 8. 3 Richtlinie RAEE 19 7 Anhang: Schaltpläne 20-22 6 Betriebsanleitung 15 6. 1 Sicherheitshinweise für Bedienung, Reinigung und Reparatur 15 4 Hinweise für die Aufstellungsarbeiten 4. 1 Sicherheitshinweise 4. 2 Aufbau, Armaturen und Sicherheitsvorrichtungen der Geräte 4. 2. 1 Kochfeld 4. 2. 2 Backofen Gasausführung GN 2/1 und MAXI Gas-Ausführung GN 1/1 mit Umluft Elektro-Ausführung GN 2/1 Elektro-Ausführung GN 1/1 mit Umluft 4. 2. 3 Neutraler Schrank 4. 3 Montage 4. 3. 1 Installationsort 4. 3. 2 Gesetzliche Richtlinien, Bestimmungen und technische Normen 4. 3. 3 Installation 4. 3. 4 Installationsarbeiten 4. 3. 5 Gasanschluss 4. 3. 6 Rauchabzug 4. 3. 7 Elektroanschluss 4. 3. 8 Potentialausgleich 5 Vorbereitung für den Betrieb 5. 1 Vorbereitung und Inbetriebsetzung 5. 1. 1 Inbetriebsetzung 5. 1. 2 Überprüfen der Leistung 5. 1. 3 Überprüfen des Anschlussdrucks 5. 1. 4 Kontrolle der Leistung mit der Volumen-Methode 5. 1. 5 Überprüfen der Leistung bei Betrieb mit Flüssiggas 5. 1. 6 Kontrolle der Pilotflamme 5. 1. 7 Kontrolle der Primärluft 5. 1. 8 Funktionskontrolle 5. 1. 9 Aufklärung des Betreibers 5. 1. 10 Umstellung und Anpassung 5. 1. 11 Ersetzen der Brennerdüsen 5. 1. 12 Einstellen einer geringeren Leistung 5. 1. 13 Ersetzen der Pilotdüse (offene Feuerstätten) 5. 1. 14 Ersetzen der Pilotdüse (Gasbackofen GN 2/1) 5. 1. 15 Ersetzen der Pilotdüse (Gasbackofen MAXI) 5. 1. 16 Ersetzen der Düse beim Gasbackofen GN 1/1 und MAXI 5. 1. 17 Ersetzen der Brennerdüse (Gasbackofen) 5. 2 Wartung 5. 3 Ersetzen der Komponenten 5. 3. 1 Gasventil (offene Feuerstätten) 5. 3. 2 Thermoelement (offene Feuerstätten) 5. 3. 3 Elektrode (Gasbackofen) 5. 3. 4 Gasventil (Gasbackofen) 5. 3. 5 Thermoelement (Gasbackofen) 5. 3. 6 Hauptbrenner (Gasbackofen) 5. 3. 7 Heizwiderstände (Elektrobackofen GN 1/1) 5. 3. 8 Heizwiderstände (Elektrobackofen GN 2/1) 5. 3. 9 Ventilator der Gas- und Elektrobacköfen GN 1/1 020_05 - GASHERDE 03/2006 3 · 23 1 - SCHEMATISCHE DARSTELLUNG T 210 210 T 50 220 875 875 465 G G 13, 5 ±1 52, 5 695 52, 5 38 ±2 140 250 13, 5 ±1 52, 5 295 52, 5 38 ±2 700Ê 280 170 200 400 800 200 " 400 " T 210 875 G 13, 5 ±1 52, 5 1095 1095 52, 5 38 ±2 C C D 700Ê 280 D 200 400 400 1200 200 020_05 - GASHERDE 170 C C 280 ±2 G 250 140 465 220 50 170 C 280 ±2 G D C 280 ±1 G 700Ê D C D 280 250 140 465 220 50 03/2006 4 · 23 1 - SCHEMATISCHE DARSTELLUNG T 210 210 T 50 220 875 875 465 G G 13, 5 ±1 52, 5 1095 1095 52, 5 250 38 ±2 140 13, 5 ±1 52, 5 695 38 ±2 C D 700Ê 280 C C D 700Ê 280 280 ±1 G D 200 400 800 170 200 200 400 1200 400 200 T 210 210 T 50 220 875 875 465 ADN 020/WP G 13, 5 ±1 52, 5 1095 1095 52, 5 38 ±2 G 13, 5 ±1 52, 5 695 52, 5 38 ±2 250 140 C D 700Ê 280 C 280 ±1 G C D 700Ê 280 170 D 200 400 200 400 800 200 400 1200 200 020_05 - GASHERDE 170 C C 280 ±2 G D C 250 140 465 220 50 170 C D C C 280 ±2 G 250 140 465 220 50 03/2006 5 · 23 1 - SCHEMATISCHE DARSTELLUNG T 210 210 T 50 220 875 465 875 G 140 G 13, 5 ±1 52, 5 1095 1095 52, 5 38 ±2 50 13, 5 ±1 52, 5 695 52, 5 T 210 250 38 ±2 D 280 700 220 C 875 465 200 1200 280 ±2 G G 13, 5 ±1 52, 5 695 52, 5 38 ±2 140 T 210 700 280 ±1 G 875 800 G 13, 5 ±1 52, 5 1095 1095 52, 5 38 ±2 D D 700Ê 280 C C 200 1200 280 ±2 G 020_05 - GASHERDE 170 250 140 465 220 50 170 140 465 220 50 03/2006 6 · 23 1 - SCHEMATISCHE DARSTELLUNG T T 50 300 300 220 13, 5 80 G 13, 5 G 250 80 G D 700Ê 280 C C D 700Ê 280 C 170 200 D 400 " 400 " 400 1200 200 T T 210 300 80 G 220 50 13, 5 G 250 875 C D 700Ê 280 G 13, 5 ±1 52, 5 1095 1095 52, 5 38 ±2 200 400 800 200 170 D C C C D 700Ê 280 D 200 400 400 1200 200 020_05 - GASHERDE 170 C C 280 ±2 G 250 140 465 220 50 170 C C 250 220 50 03/2006 7 · 23 2 - EIGENSCHAFTEN DER GERÄTE Diese Geräte sind für den professionellen Einsatz konzipiert. Installation, Reparaturen und Gebrauch müssen von Fachpersonal ausgeführt werden. Die vorliegenden Anweisungen für die Inbetriebsetzung CAT/KAT II2H3B/P II2H3+ II2H3+ II2L3B/P 0051 II2ELL3B/P TIPO/TYPE MOD. m3/h II2E+3+ II2H3B/P I2E II2H3B/P II2H3+ I3B/P I3+ GAS/GAZ P mbar P mbar P mbar P mbar P mbar P mbar P mbar P mbar P mbar P mbar P mbar P mbar G30 30 30 28 30 50 28 50 30 28 30 28 G31 30 37 37 30 50 37 50 30 37 30 37 gelten für unsere Gasherde, die für die Kategorie in der Tabelle auf Seite 9 vorgesehen sind. [. . . ] Eine neue Elektrode anbringen. 5. 3. 8 Heizwiderstände des Elektrobackofens GN 1/1 (Abb. Der untere Heizwiderstand befindet sich unter der unteren Platte. Der obere Heizwiderstand befindet sich an der Decke des Backraums und der Widerstand der Belüftung liegt hinter der rückwärtigen Trennwand. Um die Heizwiderstände zu entfernen, die untere Platte und/oder die rückwärtige Trennwand entfernen, die Schrauben, die den Heizwiderstand des Backofens halten, herausdrehen, anschließend die Heizwiderstände mit den dazugehörigen Kabeln nach vorne ziehen. Die Kabel entfernen und den neuen Heizwiderstand in umgekehrter Reihenfolge einbauen. 5. 3. 4 Gasventil des Gasbackofens (Abb. 3A/3B). Die Verbindungsstücke (1, 2, 3, 4 auf Abb. 3B) lockern, die für den Anschluss an das Gasrohr und das Thermoelement dienen, die Kapillare des Thermostats aus ihrer Halterung im Backraum herausziehen und das neue Teil in umgekehrter Reihenfolge einbauen. 5. 3. 5 Thermoelement des Gasbackofens (Abb. 2A/2B/2C und 3) Die Schrauben (15) und die Mutter (16) für die Befestigung des Thermoelements auf der Verlängerung des Thermoelements abschrauben und das neue Teil einfügen. 5. 3. 9 Ventilator der Gas- und Elektrobacköfen GN 1/1 (Abb. 4B) Um den Ventilator zu ersetzen, die rückwärtige Trennwand, die den Ventilator abdeckt, entfernen. Den Ventilator (1) entfernen, wobei die Sperrmutter (2) abgeschraubt werden muss. Die Bolzen (3), die die Platte (4) halten, die den Motor (5) im Ofen trägt, herausdrehen, die Platte mit dem Motor und den dazugehörigen Kabeln herausziehen, ausbauen und in umgekehrter Reihenfolge wieder einbauen. 5. 3. 6 Hauptbrenner des Gasbackofens (Abb. 2A) Die Befestigungsschraube (19) des Hauptbrenners herausdrehen und ihn mit einem neuen ersetzen, siehe auch Reinigung des Backofenbrenners (Abschnitt 6. 7). 064_05 - GASHERDE 15 · 23 6 7 5 7 23 4 4 03/2006 6 - GEBRAUCHSANWEISUNG 6. 1 Sicherheitshinweise für Bedienung, Reinigung und Reparatur • Das Gerät dient zur gewerblichen Zubereitung von Speisen. Bedienung und Reinigung nur durch qualifiziertes Personal. Wartung und Reparatur darf nur durch qualifiziertes technisches Fachpersonal durchgeführt werden. • Diese Hinweise sind den betroffenen Mitarbeitern im Rahmen der internen Vorschriften bekannt zu machen. Gerät nur für beaufsichtigten Betrieb!• Überhitzte Fette und Öle können sich selbst entzünden. Gerät nur unter ständiger Aufsicht betreiben. Brennendes Fett und Öl niemals mit Wasser löschen!Deckel auflegen, Kochstelle abschalten und Topf von der heißen Kochstelle ziehen. • Die Kochstellen nicht ohne aufgestelltes Kochgut betreiben. Töpfe sollen bei bestimmungsgemäßen Gebrauch nicht viel größer als Kochplatten sein. [. . . ] Besser ist eine Beschickung mit unterschiedlichem Gargut, z. B. mit fetthaltigen Speisen oder säurehaltigem Gemüse. • Vermeiden Sie es, die Oberfläche des rostfreien Stahls zu verletzen, insbesondere mit anderen Metallen. Durch Fremdmetallreste bilden sich kleinste chemische Elemente, die Korrosion verursachen können. [. . . ]