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Detaillierte Anleitungen zur Benutzung finden Sie in der Bedienungsanleitung.
[. . . ] 0813_DE_42
Aufstellungs- Bedienungs und Wartungsanleitung
GASHERDE MIT PILOT
ADN 612 ADN 613
04/2008
EIGENSCHAFTEN
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0813_DE_42 - GASHERDE MIT PILOT
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INHALTSVERZEICHNIS
1 2 3 Schematische Darstellung Eigenschaften der Geräte Technische Daten 4 5 5 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 7 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 9 9 9 9 10 10 10 10 10 10 10 10 6 Betriebsanleitung 11 6. 1 Sicherheitshinweise für Bedienung, Reinigung und Reparatur 11 6. 2 Inbetriebsetzung 11 6. 2. 1 Anzünden und Außerbetriebsetzung einer offenen Feuerstätte mit Pilot 11 6. 3 Ein- und Ausschalten des Gasbackofens GN 1/1 11 6. 4 Außerbetriebsetzung bei Störfällen 11 6. 4. 1 Verhalten im Störfall 11 6. 4. 2 Verhalten im Maßnahmen bei längerer Unterbrechung des Betriebs 11 6. 5 Pflege des Gerätes und Zeitabstände für die Wartung 11 6. 6 Empfehlungen für die Behandlung von Großküchengeräten aus “rostfreiem Edelstahl“ 12 6. 6. 1 Wissenswertes über “rostfreien Edelstahl“ 12 6. 6. 2 Hinweise und Tipps für die Wartung der Geräte aus “rostfreiem Edelstahl“ 12 6. 6. 3 Richtlinie RAEE 13
4 Hinweise für die Aufstellungsarbeiten 4. 1 Sicherheitshinweise 4. 2 Aufbau, Armaturen und Sicherheitsvorrichtungen der Geräte 4. 2. 1 Kochfeld 4. 2. 2 Backofen Gas-Ausführung GN 1/1 4. 3 Montage 4. 3. 1 Installationsort 4. 3. 2 Gesetzliche Richtlinien, Bestimmungen und technische Normen 4. 3. 3 Installation 4. 3. 4 Gasanschluss 4. 3. 5 Rauchabzug 5 Vorbereitung für den Betrieb 5. 1 Vorbereitung und Inbetriebsetzung 5. 1. 1 Inbetriebsetzung 5. 1. 2 Überprüfen der Leistung 5. 1. 3 Überprüfen des Anschlussdrucks 5. 1. 4 Kontrolle der Leistung mit der Volumen-Methode 5. 1. 5 Überprüfen der Leistung bei Betrieb mit Flüssiggas 5. 1. 6 Funktionskontrolle 5. 1. 7 Kontrolle der Pilotflamme 5. 1. 8 Kontrolle der Primärluft 5. 1. 9 Aufklärung des Betreibers 5. 1. 10 Umstellung und Anpassung 5. 1. 11 Ersetzen der Düsen offene Feuerstätten 5. 1. 12 Ersetzen der Pilotdüsen offene Feuerstätten 5. 1. 13 Einstellen einer geringeren Leistung 5. 1. 14 Ersetzen der Düse beim Gasbackofen GN 1/1 5. 1. 15 Einstellen einer geringeren Leistung Ofen 5. 2 Wartung 5. 3 Ersetzen der Komponenten 5. 3. 1 Gashahn offene Feuerstätten 5. 3. 2 Thermoelement offene Feuerstätten 5. 3. 3 Gashahn Gasbackofen GN 1/1 5. 3. 4 Glühkerze Gasbackofen GN 1/1 5. 3. 5 Thermoelement Gasbackofen GN 1/1 5. 3. 6 Hauptbrenner Gasbackofen GN 1/1
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1 - SCHEMATISCHE DARSTELLUNG
ADN 613
1000
ADN 612
800 700 60
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Gas 1/2" 678 496 45 910 34 45 45 710 34 45 545 25 Typenschild Gas 1/2" Gas 1/2" 55 34 34 700 Typenschild 1000 800 700 Typenschild
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2 - EIGENSCHAFTEN DER GERÄTE
Diese Geräte sind für den professionellen Einsatz konzipiert. Installation, Reparaturen und Gebrauch müssen von Fachpersonal ausgeführt werden. Die vorliegenden Anweisungen für die Inbetriebsetzung gelten für unsere Gasherde, die für die Kategorie in der Tabelle 1 auf Seite 6 vorgesehen sind. Das Schild mit den Geräteeigenschaften befindet auf des Gerätes, siehe schematische darstellung. [. . . ] 2) losschrauben und den Düsenstock aus dem Sitz herausnehmen; • Die Befestigungsschraube (pos. 2) des Brenners herausdrehen und entfernen; • Unter Zuhilfenahme eines spitzen Gegenstands von geeigneter Größe sorgfältig alle Öffnungen des Brenners säubern; • Überprüfen, dass der Rauchabzug frei ist; • Alles in umgekehrter Reihenfolge wieder zusammenbauen. Nach dem Ersatz muss man mit einem speziellen Spray für die Kontrolle von unerwünschtem Gasaustritt überprüft werden, dass alles dicht ist.
Thermoelements (pos. 1) lockern, das Anschlusstück (pos. 1), mit dem der Hahn an der Armatur befestigt ist, lockern und ersetzen (Pos. 1) und umgekehrt wieder montieren.
5. 3. 2 Thermoelement offene Feuerstätten
Die Mutter (pos. 1) für die Befestigung des Thermoelements auf dem Ventil und jene auf dem Brenner (pos. 1) ersetzen und umgekehrt wieder montieren.
5. 3. 3 Gashahn Gasbackofen GN 1/1
Die Verbindungsstücke (pos. 2) lockern, die für den Anschluss an das Gashahn und das Thermoelement dienen, die Schrauben (pos. 2) losschrauben, die Kapillare des Thermostats aus ihrer Halterung im Backraum herausziehen und ein neues Teil einbauen und umgekehrt wieder montieren. Nach dem Ersatz muss man mit einem speziellen Spray für die Kontrolle von unerwünschtem Gasaustritt überprüft werden, dass alles dicht ist.
5. 3. 4 Glühkerze Gasbackofen GN 1/1
Die Befestigungsschrauben herausdrehen und die untere Blende entfernen, das Zündkabel herausziehen und die Schrauben (pos. 2) einbauen und umgekehrt wieder montieren.
5. 3. 5 Thermoelement Gasbackofen GN 1/1
Die Befestigungsmutter (pos. 2) des Thermoelements am Ventil losschrauben und ein neues Teil (pos. 2) einbauen und umgekehrt wieder montieren.
5. 3. 6 Hauptbrenner Gasbackofen GN 1/1
Die vordere/untere Platte entfernen, indem die sichtbaren Befestigungsschrauben losgeschraubt werden. Die Befestigungsschraube des Bügels (pos. 2) losschrauben und den Düsenträger aus dem Sitz herausnehmen; die hintere Befestigungsschraube (pos. 2) des Brenners losschrauben, ein neues Teil einbauen und umgekehrt wieder montieren. Nach dem Ersatz muss man mit einem speziellen Spray für die Kontrolle von unerwünschtem Gasaustritt überprüft werden, dass alles dicht ist. Nach allen Wartungs- oder Reparaturarbeiten die untere Blende und die Bedienungsblende wieder anbringen. Nach durchgeführtem Ersetzen der Komponenten der Gasleitung muss erneut überprüft werden, dass alles dicht ist und ein einwandfreier Betrieb gewährleistet ist.
5. 3 Ersetzen der Komponenten
Diese Arbeiten dürfen nur von einem autorisierten Fachmann ausgeführt werden!Um die folgenden Teile zu ersetzen, müssen zuerst die Knebel abgezogen, die Bedienungsblende entfernt (nachdem die Befestigungsschrauben entfernt wurden) und das Zündkabel herausgezogen werden.
5. 3. 1 Gashahn offene Feuerstätten
Das Anschlusstück der Gasleitungen (pos. 1) und des
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6 - GEBRAUCHSANWEISUNG
6. 1 Sicherheitshinweise für Bedienung, Reinigung und Reparatur
• Das Gerät dient zur gewerblichen Zubereitung von Speisen. [. . . ] Eine weitere Steigerung des Effektes wird durch oxidierend wirkende Säuren (Salpetersäure, Oxalsäure) erreicht. Diese Säuren werden angewendet, falls der Stahl chemisch stark beansprucht worden ist und deshalb seine Passivschicht weitgehend verloren hat. Die Passivschicht kann durch reduzierend wirkende (sauerstoffverbrauchende) Mittel chemisch geschädigt oder gestört werden, wenn diese konzentriert oder bei hohen Temperaturen auf den Stahl treffen. Solche aggressiven Stoffe sind z. B. : • salz- und schwefelhaltige Stoffe • Chloride (Salze) • Würzkonzentrate wie Senf, Essigessenz, Würztabletten, Kochsalzlösungen usw. [. . . ]
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