Bedienungsanleitung WHIRLPOOL AGB 489/WP BEDIENUNGSANLEITUNG

[. . . ] 064_05 07/2007 Aufstellungs-, Bedienungs und Wartungsanleitung GASHERDE AGB 483/WP • AGB 492/WP AGB 484/WP • AGB 493/WP AGB 486/WP • AGB 494/WP AGB 485/WP • AGB 490/WP AGB 495/WP • AGB 499/WP AGB 500/WP • AGB 356/WP AGB 489/WP • AGB 491/WP AGB 488/WP • AGS 775/WP ADN 019/WP • ADN 021/WP EIGENSCHAFTEN Geliefert durch: Datum: Kundendienst: FAX E-Mail 064_05 - GASHERDE 07/2007 2 · 26 INHALTSVERZEICHNIS 1 2 3 Schematische Darstellung Eigenschaften der Geräte Technische Daten 4 9 9-10 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 11 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12 12 13 13 13 13 13 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 15 16 16 16 16 16 16 16 16 16 5. 3. 8 Heizwiderstände (Elektrobackofen GN 1/1) 5. 3. 9 Heizwiderstände (Elektrobackofen GN 2/1) 5. 3. 10 Ventilator der Gas- und Elektrobacköfen GN 1/1 5. 3. 11 Brenner zur Glühplatte 5. 3. 12 Hahn zur Glühplatte 5. 3. 13 Zündflamme zur Glühplatte 5. 3. 14 Zündkerze zur Glühplatte 5. 3. 15 Thermoelement zur Glühplatte 17 17 17 17 17 17 17 17 4 Hinweise für die Aufstellungsarbeiten 4. 1 Sicherheitshinweise 4. 2 Aufbau, Armaturen und Sicherheitsvorrichtungen der Geräte 4. 2. 1 Kochfeld 4. 2. 2 Backofen Gasausführung GN 2/1 und MAXI Gas-Ausführung GN 1/1 mit Umluft Elektro-Ausführung GN 2/1 Elektro-Ausführung GN 1/1 mit Umluft 4. 2. 3 Neutraler Schrank 4. 3 Montage 4. 3. 1 Installationsort 4. 3. 2 Gesetzliche Richtlinien, Bestimmungen und technische Normen 4. 3. 3 Installation 4. 3. 4 Installationsarbeiten 4. 3. 5 Gasanschluss 4. 3. 6 Rauchabzug 4. 3. 7 Elektroanschluss 4. 3. 8 Potentialausgleich 5 Vorbereitung für den Betrieb 5. 1 Vorbereitung und Inbetriebsetzung 5. 1. 1 Inbetriebsetzung 5. 1. 2 Überprüfen der Leistung 5. 1. 3 Überprüfen des Anschlussdrucks 5. 1. 4 Kontrolle der Leistung mit der Volumen-Methode 5. 1. 5 Überprüfen der Leistung bei Betrieb mit Flüssiggas 5. 1. 6 Kontrolle der Pilotflamme 5. 1. 7 Kontrolle der Primärluft 5. 1. 8 Funktionskontrolle 5. 1. 9 Aufklärung des Betreibers 5. 1. 10 Umstellung und Anpassung 5. 1. 11 Ersetzen der Brennerdüsen 5. 1. 12 Einstellen einer geringeren Leistung 5. 1. 13 Ersetzen der Pilotdüse (Gasbackofen GN 2/1) 5. 1. 14 Ersetzen der Pilotdüse (Gasbackofen MAXI) 5. 1. 15 Ersetzen der Düse beim Gasbackofen GN 1/1 und MAXI 5. 1. 16 Ersetzen der Brennerdüse (Gasbackofen) 5. 1. 17 Einstellung der Zündflammenbrenner-düse Glühplatte 5. 1. 18 Auswechseln der Hauptbrennerdüse Glühplatte 5. 1. 19 Auswechseln der Hauptbrennerdüse Glühplatte 5. 2 Wartung 5. 3 Ersetzen der Komponenten 5. 3. 1 Gasventil (offene Feuerstätten) 5. 3. 2 Thermoelement (offene Feuerstätten) 5. 3. 3 Zündkerzen für die Flammen 5. 3. 4 Elektrode (Gasbackofen) 5. 3. 5 Gasventil (Gasbackofen) 5. 3. 6 Thermoelement (Gasbackofen) 5. 3. 7 Hauptbrenner (Gasbackofen) 6 Betriebsanleitung 18 6. 1 Sicherheitshinweise für Bedienung, Reinigung und Reparatur 18 6. 2 Inbetriebsetzung 18 6. 2. 1 Anzünden und Außerbetriebsetzung des Brenners einer offenen Feuerstätte 18 6. 3 Anzünden und Ausstellen der Gasbacköfen 18 6. 3. 1 Anzünden der Pilotflamme (Gasbackofen GN 1/1) 18 6. 3. 2 Anzünden der Pilotflamme (Gasbackofen GN 2/1 und MAXI) 18 6. 3. 3 Anzünden des Hauptbrenners und Einstellen der Temperatur (Gasbackofen GN 2/1 und MAXI) 19 Ausstellen 19 6. 3. 4 Anzünden des Hauptbrenners und Einstellen der Temperatur beim Gasbackofen GN 1/1 19 Ausstellen 19 6. 4 Ein- und Ausschalten des Elektrobackofens GN 1/1 19 6. 5 Ein- und Ausschalten des Elektrobackofens GN 2/1 19 6. 6 Zündung Und Ausschalten Des Der Glühplatt 19 6. 7 Außerbetriebsetzung bei Störfällen 20 6. 7. 1 Verhalten im Störfall und Maßnahmen bei längerer Unterbrechung des Betriebs 20 6. 8 Pflege des Gerätes und Zeitabstände für die Wartung 20 6. 9 Empfehlungen für die Behandlung von Großküchengeräten aus „rostfreiem Edelstahl“ 20 6. 9. 1 Wissenswertes über „rostfreien Edelstahl“ 20 6. 9. 2 Hinweise und Tipps für die Wartung der Geräte aus „rostfreiem Edelstahl“ 20 6. 9. 3 Richtlinie RAEE 21 7 Anhang: Schaltpläne 23-25 064_05 - GASHERDE 07/2007 3 · 26 1 - SCHEMATISCHE DARSTELLUNG AGB 484/WP - AGB 486/WP AGB 492/WP - AGB 493/WP ADN 021/WP 400 800 700 300 970 1/2" 900 1/2" 21 53 294 53 21 53 694 1/2" 21 53 52 506 100 150 142 150 AGB 484/WP - AGB 486/WP AGB 492/WP - AGB 493/WP ADN 021/WP 295 6. 0 kW 390 480 680 4. 0 kW 6. 0 kW 350 390 590 4. 0 kW 310 1/2" 220 6. 0 kW 4. 0 kW 255 310 3/4" 1/2" 200 200 200 400 200 AGB 483/WP 800 4. 0 kW Ø 100 mm 6. 0 kW Ø 120 mm 1/2" 21 53 694 21 53 064_05 - GASHERDE 07/2007 4 · 26 1 - SCHEMATISCHE DARSTELLUNG AGB 494/WP - AGB 485/WP AGB 495/WP - ADN 019/WP 1200 AGB 494/WP - AGB 485/WP AGB 495/WP - AGB 490/WP ADN 019/WP 700 300 970 1/2" 900 1/2" 150 21 53 1094 21 53 52 706 100 150 142 AGB 490/WP 1200 1200 1/2" 1/2" 21 53 1094 21 53 21 53 1094 21 53 AGB 494/WP - AGB 485/WP AGB 495/WP - AGB 490/WP ADN 019/WP 480 4. 0 kW 4. 0 kW 6. 0 kW 390 6. 0 kW 220 4. 0 kW 4. 0 kW 1/2" 310 4. 0 kW 6. 0 kW Ø 100 mm Ø 120 mm 200 400 400 200 064_05 - GASHERDE 07/2007 5 · 26 1 - SCHEMATISCHE DARSTELLUNG AGB 499/WP 140 AGB 499/WP 400 AGB 500/WP 800 6. 0 kW 53 294 53 53 694 53 4. 0 kW 200 200 AGB 499/WP - AGB 500/WP AGB 500/WP 140 700 340 4. 0 kW 700 6. 0 kW 55 35 270 6. 0 kW 4. 0 kW 4. 0 kW Ø 100 mm 200 400 200 6. 0 kW Ø 120 mm 140 1200 4. 0 kW 700 4. 0 kW 6. 0 kW 53 1094 53 6. 0 kW 4. 0 kW 4. 0 kW 200 400 400 200 064_05 - GASHERDE 07/2007 6 · 26 1 - SCHEMATISCHE DARSTELLUNG T T 50 220 900 465 900 AGB 481/WP G AGB 491/WP G 38 ±2 165 13, 5 ±1 52, 5 695 13, 5 ±1 52, 5 1095 1095 52, 5 52, 5 6. 0 kW 700 280 ±1 G 6. 0 kW 4. 0 kW 200 700 1200 4. 0 kW 800 AGB 489/WP AGB 491/WP 4. 0 kW Ø 100 mm 6. 0 kW Ø 120 mm 064_05 - GASHERDE 38 ±2 140 465 220 50 07/2007 7 · 26 1 - SCHEMATISCHE DARSTELLUNG T T 50 220 875 875 AGB 488/WP G 465 AGS 775/WP G 13, 5 ±1 52, 5 1095 1095 52, 5 38 ±2 13, 5 ±1 52, 5 695 52, 5 38 ±2 140 6. 0 kW 700 280 ±1 G 6. 0 kW 280 280 ±2 G 200 1200 170 250 140 465 220 50 4. 0 kW 4. 0 kW 800 4. 0 kW Ø 100 mm 6. 0 kW Ø 120 mm 064_05 - GASHERDE 07/2007 8 · 26 700 2 - EIGENSCHAFTEN DER GERÄTE Diese Geräte sind für den professionellen Einsatz konzipiert. Installation, Reparaturen und Gebrauch müssen von Fachpersonal ausgeführt werden. Die vorliegenden Anweisungen für die Inbetriebsetzung gelten für unsere Gasherde, die für die Kategorie in der Tabelle auf Seite 10 vorgesehen sind. Das Schild mit den Geräteeigenschaften befindet sich auf der Vorderseite des Gerätes (auf der Bedienungsblende). CAT/KAT II2H3B/P II2H3+ II2H3+ II2L3B/P 0051 II2ELL3B/P TIPO/TYPE MOD. [. . . ] Für die Remontage in umgehkerter Reihenfolge vorgehen. 5. 3. 8 Heizwiderstände des Elektrobackofens GN 2/1 (Abb. Der untere Heizwiderstand befindet sich unter der unteren Platte. Der obere Heizwiderstand befindet sich an der Decke des Backraums. Um die Heizwiderstände zu entfernen, müssen die Schrauben, mit denen sie an der entsprechenden Flansch befestigt sind, herausgedreht werden, anschließend werden die Heizwiderstände mit den dazugehörigen Kabeln nach vorne gezogen. Die Kabel mit Hilfe eines Schraubendrehers entfernen und den neuen Heizwiderstand in umgekehrter Reihenfolge einbauen. 5. 3. 12 Hahn zur Glühplatte (55, Abb. 5) Die Bedienblende durch Entfernen der sichtbaren Schrauben abnehmen. Die Gasstutzen und Thermoelemente (51 - 52 - 53 - 54) abschrauben und von Han abnehman. Für die Remontage in umgekehrter Reihenfolge vorgehen. 5. 3. 13Zündflamme zur Glühplatte (47, Abb. 5) Die Gußeisenplatte entfernen und auf die Zündflamme einwirken. 5. 3. 14 Zündkerze zur Glühplatte (49, Abb. 5) 5. 3. 9 Heizwiderstände des Elektrobackofens GN 1/1 (Abb. Der untere Heizwiderstand befindet sich unter der unteren Platte. Der obere Heizwiderstand befindet sich an der Decke des Backraums und der Widerstand der Belüftung liegt hinter der rückwärtigen Trennwand. Um die Heizwiderstände zu entfernen, die untere Platte und/oder die rückwärtige Trennwand entfernen, die Schrauben, die den Heizwiderstand des Backofens halten, herausdrehen, anschließend die Heizwiderstände mit den dazugehörigen Kabeln nach vorne ziehen. Die Kabel entfernen und den neuen Heizwiderstand in umgekehrter Reihenfolge einbauen. Wie oben vorgehen. 5. 3. 15 Thermoelement zur Glühplatte (48, Abb. 5) Die Bedienblende durch Entfernen der sichtbaren Schrauben abnehmen. Die Mutter (53) abschrauben und der zündflamme das Thermoelement entnehmen. Für die Remontage in umgekerhrter Reihenfolge vorgehen. 5. 3. 10 Ventilator der Gas- und Elektrobacköfen GN 1/1 (Abb. 4B) Um den Ventilator zu ersetzen, die rückwärtige Trennwand, die den Ventilator abdeckt, entfernen. Den Ventilator (1) entfernen, wobei die Sperrmutter (2) abgeschraubt werden muss. Die Bolzen (3), die die Platte (4) halten, die den Motor (5) im Ofen trägt, herausdrehen, die Platte mit dem Motor und den dazugehörigen Kabeln herausziehen, ausbauen und in umgekehrter Reihenfolge wieder ein- 064_05 - GASHERDE 07/2007 17 · 26 6 - GEBRAUCHSANWEISUNG 6. 1 Sicherheitshinweise für Bedienung, Reinigung und Reparatur • Das Gerät dient zur gewerblichen Zubereitung von Speisen. Bedienung und Reinigung nur durch qualifiziertes Personal. [. . . ] Entfernen Sie nach jeder Reinigung sämtliche Reinigungsmittelrückstände durch Spülen mit reichlich frischem Wasser und trocknen Sie anschließend die Oberfläche gut ab. • Bringen Sie Teile aus nichtrostendem Stahl nicht länger als unbedingt erforderlich mit konzentrierten Säuren, Gewürzen, Salzen usw. Auch Säuredämpfe, die sich beim Fliesenreinigen bilden, fördern die Korrosion von „rostfreiem Edelstahl“. 064_05 - GASHERDE 07/2007 20 · 26 6 - GEBRAUCHSANWEISUNG • Insbesondere bei Kesseln und Kombigeräten ist es ist nicht empfehlenswert, den Garraum ausschließlich mit stark salzhaltigem Gargut zu beschicken. Besser ist eine Beschickung mit unterschiedlichem Gargut, z. B. [. . . ]